2015年10月13日火曜日















Moroccan Fair











クスクスを始めました。
数種類のスパイスを効かせながらもあっさりめに仕上げてみました。
本場の味となると北アフリカや中東になるのですが
唯一海外で食べたのはパリに行ったときに
バンヴの蚤の市をひやかした帰りに食べた1度きりで
その時の味を記憶と味覚の通路をたどって作ってみました。

これにハリッサと呼ばれるキャラウェイやコリアンダーなどの
香辛料が効いた唐辛子ペーストをちょっとずつ混ぜながら
食べるのが一般的なクスクスの食べ方です。